το blog μας

Στηρίζουμε την Ελληνική τυροκομική μας παράδοση με το τέλειο πλατό τυριών. Η ομορφιά ενός τραπεζιού δεν κρύβεται στην αψεγάδιαστη συμμετρία, αλλά στην αλήθεια των υλικών του. Ένα ξύλινο ξύλο κοπής με τα σημάδια του χρόνου, μερικά διαλεχτά τυριά και ένα βαζάκι χειροποίητη μαρμελάδα αρκούν για να δημιουργήσουν μια στιγμή αυθεντικής σύνδεσης. Το στήσιμο ενός δίσκου […]

Το «διάφανο» μυστικό μας: Γιατί το γλεύκος σταφυλιού είναι ο καλύτερος φίλος του φρούτου;Στην κουζίνα μας στην Αγιά, δεν ψάχνουμε την τυποποιημένη γεύση των ραφιών, αλλά την αλήθεια του κάθε καρπού. Συχνά μας ρωτάτε: «Αφού δεν βάζετε ζάχαρη, βάζετε πετιμέζι;». Η απάντηση κρύβεται σε κάτι πολύ πιο διακριτικό και αγνό. Ξεχάστε ό,τι ξέρατε για τον […]

Βάφτιση με γεύση … όπως θα την έφτιαχνε μια μαμά, αλλά στην πιο φροντισμένη εκδοχή της Η μέρα της βάφτισης πλησιάζει και, όπως πάντα, μετά το μυστήριο έρχεται η στιγμή που όλοι περιμένουν: το γλυκό. Εμείς προτείνουμε κάτι πιο ουσιαστικό από τα συνηθισμένα. Γλυκά φτιαγμένα με απλά, καθαρά υλικά, με έμφαση στη γεύση και την […]

Υπάρχει κάτι βαθιά συγκινητικό στα ελληνικά τυριά.Κάτι που δεν είναι μόνο γεύση — είναι τόπος, είναι εποχές, είναι άνθρωποι. Μεγαλώνοντας μέσα σε αυτή τη γη, δεν μπορώ να μην θαυμάζω τον πλούτο που έχουμε. Βουνά, νησιά, διαφορετικά μικροκλίματα, άγρια βότανα, μοναδική χλωρίδα… Όλα αυτά δεν είναι απλώς εικόνες. Είναι ο λόγος που κάθε τυρί στην […]