το blog μας

All
Νέα

Αύρα Πανουσοπούλου: Άφησε την Αθήνα για να δημιουργήσει την πρώτη σύγχρονη οικοτεχνία στην Αγιά Λάρισας

Η Αύρα Πανουσοπούλου, δημιουργός των προϊόντων Yiam, μιλά για την απόφασή της να αφήσει την Αθήνα, τη ζωή στην επαρχία, την ελληνική γαστρονομία και εξηγεί γιατί δεν μετάνιωσε ποτέ για την επιλογή της. Γεννημένη στην Αθήνα, η Αύρα Πανουσοπούλου μεγάλωσε σε ένα περιβάλλον όπου η τέχνη και η δημιουργία ήταν μέρος της καθημερινότητας. Πατέρας της ήταν […]

A person wearing a light-colored linen shirt is standing behind the counter, using a spoon to drizzle strawberry jam onto sliced meat.

5 λίγο απρόσμενοι τρόποι να χρησιμοποιήσεις τη μαρμελάδα φράουλα στη μαγειρική

Η μαρμελάδα φράουλα συνήθως πάει κατευθείαν στο πρωινό. Ψωμί, βούτυρο, κάτι γνώριμο. Αλλά αν τη δεις αλλιώς —έχει μια ισορροπία γλυκού και οξύτητας που μπορεί να σταθεί πολύ όμορφα και σε πιάτα που δεν το περιμένεις. Αν έχεις ένα βαζάκι μαρμελάδα φράουλα yiam στο ντουλάπι, δοκίμασε να την πας λίγο πιο πέρα. Ένα φρουτένιο γλάσο […]

Μια φωτογραφία σε ρουστίκ ύφος που απεικονίζει ένα χειροποίητο ξύλινο πλατό τυριών πάνω σε ένα παλιό, ανάγλυφο τραπέζι. Στο κέντρο δεσπόζει ένα σκούρο, χειροποίητο κεραμικό μπολ γεμάτο με παχύρρευστη μαρμελάδα σύκο που περιέχει ολόκληρους σπόρους και κομμάτια φρούτου. Γύρω από το μπολ υπάρχουν ακανόνιστα κομμένα τυριά, όπως μια σφήνα παλαιωμένης γραβιέρας με ένα μαχαίρι καρφωμένο πάνω της, ένα κομμάτι μπλε τυριού και ένα ρολό κατσικίσιου τυριού πασπαλισμένο με βότανα. Το πλατό συμπληρώνεται από λεπτές φέτες προσούτο, σαλάμι αέρος, χωριάτικο ψωμί, καρύδια και αποξηραμένα σύκα. Ο φωτισμός είναι απαλός και φυσικός, αναδεικνύοντας τις ατέλειες του ξύλου και την αυθεντικότητα των υλικών.

Το τέλειο πλατό τυριών

Στηρίζουμε την Ελληνική τυροκομική μας παράδοση με το τέλειο πλατό τυριών. Η ομορφιά ενός τραπεζιού δεν κρύβεται στην αψεγάδιαστη συμμετρία, αλλά στην αλήθεια των υλικών του. Ένα ξύλινο ξύλο κοπής με τα σημάδια του χρόνου, μερικά διαλεχτά τυριά και ένα βαζάκι χειροποίητη μαρμελάδα αρκούν για να δημιουργήσουν μια στιγμή αυθεντικής σύνδεσης. Το στήσιμο ενός δίσκου […]

Παρασκευή μαρμελάδας yiam σε κατσαρόλα, όπου προστίθεται διαυγασμένο γλεύκος σταφυλιού που μοιάζει με καθαρό σιρόπι.

Γιατί το γλεύκος σταφυλιού είναι ο καλύτερος φίλος του φρούτου;

Το «διάφανο» μυστικό μας: Γιατί το γλεύκος σταφυλιού είναι ο καλύτερος φίλος του φρούτου;Στην κουζίνα μας στην Αγιά, δεν ψάχνουμε την τυποποιημένη γεύση των ραφιών, αλλά την αλήθεια του κάθε καρπού. Συχνά μας ρωτάτε: «Αφού δεν βάζετε ζάχαρη, βάζετε πετιμέζι;». Η απάντηση κρύβεται σε κάτι πολύ πιο διακριτικό και αγνό. Ξεχάστε ό,τι ξέρατε για τον […]