Το χοιρινό κότσι είναι πλέον ένα κλασσικό ελληνικό φαγητό.
Σήμερα το κάνουμε ακόμα πιο λαχταριστό με μία απλή προσθήκη.
Χοιρινό κότσι λοιπόν με ξερά σύκα και μαυροδάφνη!
Ήδη φαντάζομαι μερικοί σκεφτόσαστε πάει το χάλασε το φαγάκι.
Τι τους πιάνει και κάνουν τέτοιους συνδυασμούς ?
Αλλά όταν θα δοκιμάσετε αυτό το χοιρινό κότσι με ξερά σύκα και μαυροδάφνη με μαύρα πιπέρια, τότε θα αλλάξετε γνώμη.
Θα το εντάξετε άμεσα στις αγαπημένες σας συνταγές και θα το φτιάχνετε με κάθε ευκαιρία που θα θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
Επειδή το κότσι θέλει πολύ ώρα ψήσιμο δεν αξίζει τον κόπο να βάλετε μόνο ένα …
Ξεκινήστε από δύο τουλάχιστον και στα τέσσερα θα έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα και φυσικά οικονομία στην ΔΕΗ
Υλικά για 4 άτομα
4 τεμ. χοιρινό κότσι
4 ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2 κ. σ. μουστάρδα
2 λίτρα ζωμό βοδινού
1 βάζο σύκα ξερά με σιρόπι μαυροδάφνης και μαύρο πιπέρι yiam
4 κ. σ. έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι για κάθε κότσι
αρκετό φρέσκο δεντρολίβανο μην το λυπηθείτε
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια, λιώνουμε το σκόρδο , σοτάρουμε, προσθέτουμε την μουστάρδα, το θυμάρι και το κρέας να σοταριστεί καλά.
προσθέτουμε το ζωμό βοδινού ή ότι είδος θέλετε και τα ξερά σύκα με το σιρόπι.
Το μεταφέρουμε σε σκεύος στο φούρνο που να τα χωράει στριμωχτά.
Μία γάστρα είναι η καλύτερη επιλογή αλλά να βάλετε λαδόκολλα στον πάτο και να τα καλύψετε και με μία λαδόκολλα για να μην καούν.
Τοποθετούμε στον πάτο τα κλωναράκια δεντρολίβανο και επάνω βάζουμε τα κότσια.
Ρίχνουμε από πάνω όλα την σάλτσα, σκεπάζουμε όπως είπαμε με λαδόκολλα και το καπάκι…
Και αααάαααστο να σιγοψήνεται μέχρι να μελώσει… ( 170°C) κάνα τρίωρο ή και τετράωρο πεντάωρο ανάλογα με το μέγεθος που έχει το κάθε κότσι!!…..
Την σάλτσα που θα μαζέψουμε από το σκεύος θα την λιώσουμε σε ένα multi και θα συνοδέψουν το κρέας.
Ταιριάζει πολύ ωραία με ένα ρύζι που μπορείτε να βάλετε μέσα και κομματάκια από σύκα ξερά ή με ένα πουρέ πατάτας.
Επειδή έχει μαυροδάφνη θα το συνοδεύσετε με ένα δυνατό κόκκινο κρασί από την Manolidis Winery
