Ανάμεικτη σαλάτα με ψητό μανούρι και κουκουνάρι

Δεν είναι ακόμα μια σαλάτα. Είναι η σαλάτα με ψητό μανούρι και κουκουνάρι. Είναι η σαλάτα έκπληξη.
Είναι μία σαλάτα που όταν θα βγει στο τραπέζι ακόμα και πριν δοκιμάσουν όλοι θα μείνουν με ανοιχτό στόμα.
Μόνο και μόνο από την εμφάνιση!!!
Η σαλάτα που θα εντυπωσιάσει όλους.

Εμφανίζεις λοιπόν την σαλάτα με το ψητό μανούρι και το κουκουνάρι και περιμένεις τις αντιδράσεις  της παρέας.
Οι πιο θαρραλέοι δεν θα αντέξουν να περιμένουν το σερβίρισμα και θα αρπάξουν τα πάνω πάνω κομμάτια από το μανούρι.
Και τότε θα το δείτε στα μάτια τους και θα ακούσετε τα επιφωνήματα τους.
Πράγματι αυτή η σαλάτα με το ψητό μανούρι και το κουκουνάρι είναι θεϊκή!

Εδώ λοιπόν σας δίνουμε την συνταγή της επιτυχίας…

Υλικά για 4 μερίδες

1 ματσάκι ρόκα
Διάφορα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, αντίδια, φύλλα από σπανάκι, λόλα rosa) καλά πλυμένα και στεγνά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 βαζάκι μανούρι ψητό yiam
3 κουταλάκια της σούπας κουκουνάρι
2 κ.σ. από ένα  βαζάκι πατέ πράσινες ελιές με αμύγδαλα και θυμάρι
Χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κουκουνάρι με πολύ προσοχή να ροδίσει ελαφρά και να βγάλει τα αρώματα του.
Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στεγνώσουν.
Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα πράσινα λαχανικά χοντροκομμένα.
Στραγγίζετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από το μανούρι και το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Το προσθέτετε στην σαλάτα, όπως και το κουκουνάρι και ανακατεύετε να πάνε παντού.
Ανακατεύετε σε ένα βαζάκι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, το πατέ από τις πράσινες ελιές, τις δύο κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο, λίγο αλάτι και το πιπέρι.

Περιχύνετε με τη σάλτσα που φτιάξατε τα σαλατικά, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Ταιριάζει απόλυτα με ένα λευκό Chardonnay από την Manolidis Winery  

Καλή όρεξη