Μακαρόνια με Λαχανικά και – πέστο λιαστά ντοματάκια yiam

Φτιάξε μια μακαρονάδα εύκολα και γρήγορα με λίγα λαχανικά και το πέστο απο τα λιαστά ντοματάκια.
Τα συμπυκνωμένα αρώματα και η γλυκόξινη γεύση από τα ντοματάκια που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο θα σου δώσει μια γεύση με umami.
Το τριμμένο  τυρί θα απογειώσει την γεύση!

Υλικά για 4 άτομα:
500γρ ζυμαρικά (όποιο σ αρέσει…)

Για τη σάλτσα:
2 καρότα χοντροτριμμένα
2 κολοκύθια χοντροτριμμένα
200 γρ τριμμένη ξερομυζήθρα
100 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένος
1/2 βάζο πέστο λιαστά ντοματάκια  yiam 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρω τα λαχανικά σβήνω με 250 ml νερό και προσθέτω το μισό βάζο  λιαστά ντοματάκια πέστο  yiam
Προσθέτω  τα μακαρόνια και τα αφήνω 2 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
Γαρνίρω με την τριμμένη ξερό-μυζήθρα και το μαϊντανό.
Καλή επιτυχία!